Huile d’olive extra-vierge – 5L

AOP Les Baux de Provence

Variétés

Grossanne, Solanenque, Verdale et Picholine.

Façon

Culture et façonnage en Biodynamie. Chaque étape du processus est faite avec les plus grands soins, de la date de la récolte à la mise en bouteilles. L’olivade se fait entièrement à la main. Les olives sont triées et effeuillées. Mises en caissettes, elles sont conduites dans l’heure au Moulin; afin d’y être triturées, libérant un parfum inoubliable.

Caractère

Une huile délicate. Un nez marqué par les feuilles de tomates fraîchement froissées. En bouche, l’attaque est douce: un coeur d’artichaut «Violet de Provence». Le retour est long et surprenant, dominé par le piment d’Espelette.

Accord

À déguster sans modération, en salade, en cuisson ou simplement sur une tartine de pain de campagne.