Rote Tagundnachtgleiche

AOP Les Baux de Provence

Verkostung

Ein Wein von strahlend klarer, rubinroter Farbe. In der Nase dezent und angenehm, entfalten sich nach dem Belüften Noten von Erdbeermarmelade und reifen Kirschen. Ein Hauch von Lakritz ist ebenfalls wahrnehmbar. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen, wunderbar frisch und raffiniert mit einer runden und gut eingebundenen Tanninstruktur. Der Abgang ist angenehm lang.

Speisen- und Weinkombination

Reichhaltig und erfrischend, passt es hervorragend zu Kaninchen nach provenzalischer Art, serviert mit in Olivenöl sautierten kleinen Kartoffeln. Bei 16 Grad Celsius servieren.

Rebsorte

90 % Grenache Noir, 5 % Carignan, 5 % Syrah

Weinbau und Weinherstellung

Die Trauben werden im Kelchfass auf Lehm-Kalkstein-Böden angebaut, nachts von Hand geerntet, entrappt und als ganze Beeren mit natürlichen Hefen vergoren. Anschließend reifen sie 48 Monate in Edelstahltanks.