Le Domaine des Balisiers
da 1982
Kellerbesuch
Entdeckung und Verkostung
Ob Seminar, Betriebsausflug, Vereinsreise oder Kundenveranstaltung – wir bieten Ihnen eine Weinkellerführung in traumhafter Lage. Sie können an einem geführten Spaziergang durch den Weinberg teilnehmen, den Weinkeller, den unterirdischen Fass- und Amphorenlagerraum besichtigen oder einfach an einer Weinprobe teilnehmen.
Fass- und Amphorenkeller
Unser Fass- und Amphorenkeller besteht aus 21 Amphoren, 4 Dolias, 20 Demi-Muids (500L), etwa fünfzig Fässern (225L) und 2 Kegelstumpffässern.
Der Abfüller
Die Abfüllanlage hat eine Kapazität von 100.000 Flaschen. Die gesamte Weinverpackung in Kisten und Kartons erfolgt auf dem Weingut.
Der Weinkeller
Unser Weinkeller lädt Sie jeden Samstag von 11 bis 13 Uhr zu einer Weinprobe ein. nach Voranmeldung.
Der Weinkeller
Für Direktverkauf und Verkostungen ist unser Weinkeller jeden Samstag von 11 bis 13 Uhr ohne Voranmeldung geöffnet. Sie können unser gesamtes Weinsortiment kostenlos probieren. Eine angenehme Gelegenheit, mehr über die Geheimnisse der Weinwelt zu erfahren.
Der Presseraum
Ohne Traubensaft wird kein Wein hergestellt, daher ist die Kelter unerlässlich. Wir verfügen über zwei pneumatische Willmes Sigma-Pressen, die modernste Weintechnologie. Diese Pressen eignen sich sowohl für die Verarbeitung ganzer Trauben als auch für gequetschte und vergorene Rotweintrauben. Die Qualität des gewonnenen Saftes ist außergewöhnlich.
Die 3 Weinkeller
Der erste Keller dient als Werkstatt, in der der Großteil der Weinherstellung stattfindet. Alle Tanks können nach Belieben beheizt/gekühlt oder mit Stickstoff befüllt werden.
Der zweite Keller hat die gleichen Funktionen und dient außerdem als Weinlagerraum für die Reifung von Rotweinen während des Sommers.
Der dritte Keller wird hauptsächlich für Mikro-Vinifizierungsversuche auf Domaine des Balisiers sowie für die Reinigung, Wartung und Spülung der Fässer genutzt.
Der große Keller für Fässer und Amphoren
Der große Keller für Fässer und Amphoren befindet sich, wie der Weinkeller, unterirdisch. Die Temperatur ist sehr konstant und schwankt im Sommer wie im Winter zwischen 14 und 16 °C.
Weinprobe auf dem Weingut
Organisieren Sie Ihr nächstes Event auf der Domaine des Balisiers und laden Sie Ihre Kollegen oder Freunde zu einem gemeinsamen Entdeckungserlebnis rund um den Wein ein.
Verkostungen sind nach Vereinbarung möglich:
- Montag bis Freitag, mindestens 5 Personen
- CHF 25.- /Person, inklusive einer Auswahl von 3 Weißweinen und 3 Rotweinen
Unser Weinkeller ist jeden Samstag von 11 bis 13 Uhr ohne Voranmeldung geöffnet.
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Entdecken Sie unsere Weine
Die hohen Ansprüche unserer Techniken, der Reichtum unserer Expertise, die Qualität der Reben… das ist der Geist der gesamten Domaine des Balisiers, der sich in jedem ihrer Weine widerspiegelt.
Unsere Druckmaschinen
Unsere beiden Willmes Sigma Pressen sind pneumatische Pressen und repräsentieren die Spitze ihrer Technologie. Dank ihrer patentierten, flexiblen Saftkanäle aus Fasergewebe bieten sie Presseigenschaften, die von keiner anderen pneumatischen Presse erreicht werden. Die Flexidrain-Abläufe mit ihren großen perforierten Oberflächen gewährleisten eine optimale Saftausbeute. Mit den zentralen Abläufen beträgt die Drainage über 50 %. Gleichzeitig werden die von den Pumpen abgeführten Bodensätze gefiltert, die Membran umschließt die Trauben allseitig, und der Saftfluss wird im Vergleich zu herkömmlichen Pressen um durchschnittlich 50 % reduziert. Der komprimierte Trester löst sich schneller. Lange Umdrehungen sind nicht mehr nötig. Diese Pressen eignen sich sowohl für die Verarbeitung ganzer Trauben als auch für gequetschte und vergorene Rotweintrauben. Die Saftqualität ist außergewöhnlich.
Weiße Trauben müssen sofort als ganze Trauben gepresst werden, da sie leicht oxidationsanfällig sind. Rote Trauben werden vor der Gärung entrappt (Beeren und Stiele werden getrennt). Die Gärung dauert beim Rosé (Rose de Lune) eine Nacht und beim Cabernet (Comte de Peney) bis zu drei Wochen.