Il processo di vinificazione, in parte svolto in dolie di cemento, e il fatto che la materia organica rimanga in costante sospensione con il vino, gli conferiscono una deliziosa morbidezza.
Servite con un carpaccio di merluzzo nero aromatizzato al coriandolo e mandorle fresche, il tutto condito con un filo d'olio d'oliva del Domaine de Lauzières.
L'aligoté è un vino secco originario della Borgogna, coltivato a Ginevra dal 1917.
Aligoté
Prezzo unitario: CHF 16.00
Occhio
Questa Aligoté ha un colore giallo paglierino con riflessi verdastri e una splendida luminosità.
Naso
Fin dal primo sorso si rivelano note di fieno appena tagliato; al secondo assaggio emergono aromi di agrumi e pietra bagnata, che suggeriscono una splendida mineralità.
Bocca
Al palato si presenta schietto e intenso, con un bel tocco minerale. A metà degustazione, gli aromi percepiti al naso si definiscono con maggiore precisione, rispecchiando fedelmente la tipicità del vitigno in questa annata particolarmente riuscita.
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