olio extra vergine di oliva

AOP Les Baux de Provence

Varietà

Salonenque, Grossane, Verdale e Picholine.

Modo

Coltivato e prodotto con metodi biodinamici. Ogni fase è curata nei minimi dettagli, dalla potatura degli ulivi all'imbottigliamento. L'olio d'oliva è prodotto interamente a mano. Le olive vengono selezionate e diraspate. Riposte in cassette, vengono portate al frantoio. Elegante e complesso, non viene filtrato per preservare tutta la ricchezza biologica e naturale della sua polpa.

Personaggio

Un olio delicato. Un profumo caratterizzato da foglie di pomodoro. Al palato, l'attacco è delicato: un cuore di carciofo "Violet de Provence". Il finale è lungo e sorprendente, dominato dal pepe di Espelette.

Accordo

Gustatelo senza moderazione, nelle insalate, cotto o semplicemente su una fetta di pane casereccio.