Cuvée Matisse – 2017

Prix /unité: CHF 28.00

Œil

Une robe profonde et intense laissant deviner un vin puissant.

Nez

Nous sommes séduits d’emblée par sa touche mentholée et ses arômes de fruits noirs. Le deuxième nez nous dévoile des arômes finement épicés et torréfiés.

Bouche

Dès la dégustation, ce 100% Cabernet Sauvignon élevé 24 mois en demi-muids nous comble par sa puissance tannique et ses saveurs mentholées, presque camphrées. Après un peu d’ouverture, des arômes de fruits noirs presque sucrés viennent équilibrer cette imposante trame tannique ; noble.

Conclusion

À carafer de préférence et en prenant de la température, ce vin vous dévoilera des arômes de torréfaction, d’épices dignes d’un grand Médoc. Il accompagnera une belle pièce de bœuf ou un gibier. Veillez toutefois à ne pas le servir trop frais, cela a tendance à durcir les tannins et à donner de l’astringence au nectar…

Le Cabernet Sauvignon est indiscutablement le grand cépage pour les vins de garde. Il ne se révèle pleinement qu’après dix ans.

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