Equinoxe rosé

AOP Les Baux de Provence

Dégustation

Une jolie robe pêche clair aux reflets nacrés. Un nez expressif et aromatique aux notes délicates de pêche de vigne et de pamplemousse. Après une entrée en bouche franche, ce vin se distingue par une belle amplitude et une intense sensation de fraîcheur. Une finale longue et gourmande qui donne envie de savourer une gorgée supplémentaire.

Accords mets et vin

Frais et fruité il accompagnerait très bien une burrata crémeuse et tomates cœur de bœuf, émulsion d’huile d’olive au basilic ou des petits farcis à la provençale. Servir à 14 degrés.

Encépagement

65 % Grenache Noir, 34 % Cinsault, 1 % Counoise

Viticulture et Vinification

Cultivée en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendange manuelle de nuit. Après égrappage et foulage le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement au froid. Fermentation avec levures indigènes.