Travailler avec la nature, c’est aussi prendre en compte ses rythmes. Au Domaine des Balisiers, en tant que domaine en biodynamie, nous utilisons le calendrier lunaire pour guider de nombreux gestes, à la vigne comme à la cave. Mais concrètement, qu’est-ce que cela veut dire?
La lune influence la vie
Tout le monde connaît l’influence de la lune sur les marées. Mais elle agit aussi, plus subtilement, sur les plantes, la sève, la germination… En biodynamie, on considère que les cycles lunaires et planétaires ont un effet direct sur les rythmes du vivant.
Un calendrier pour mieux observer et agir
Le calendrier lunaire biodynamique, mis au point par Maria Thun, répartit les jours selon l’influence des constellations sur quatre éléments:
- jour fruit: idéal pour vendanger ou déguster
- jour racine: parfait pour les travaux souterrains (comme l’arrachage ou la taille)
- jour feuille: favorable au soin du feuillage ou à l’arrosage
- jour fleur: propice aux plantes à fleurs…
et à la mise en bouteille de certains vins.
À cela s’ajoutent les phases de la lune (montante, descendante, pleine, nouvelle) qui influencent la montée de sève, la vitalité ou le repos des plantes.
Une pratique d’observation, pas une religion
Suivre le calendrier lunaire ne veut pas dire qu’on obéit aveuglément à la lune ! C’est plutôt un outil d’observation fine qui nous aide à mieux synchroniser nos actions avec les rythmes naturels. Parfois, la météo ou les urgences nous obligent à adapter, mais dans la mesure du possible, on essaie de travailler “au bon moment”.
Et pour le vin?
Même à la cave, le calendrier lunaire est utile: il peut guider le moment pour soutirer un vin, faire une mise en bouteille ou même organiser une dégustation. Certains sommeliers remarquent que les vins s’expriment différemment selon le jour. Vous avez déjà goûté un vin nature un jour “racine”? Vous comprendrez vite la différence!
Travailler avec le calendrier lunaire, c’est avant tout une manière d’être à l’écoute du vivant, de faire avec, et non contre. C’est un lien de plus entre la terre, le ciel… et le vin.
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