Depuis toujours, nous cherchons à faire des vins vivants, expressifs et fidèles à leur terroir. Pour cela, chaque détail compte: les soins à la vigne, les vendanges à la main, les levures indigènes… et le choix du contenant pour l’élevage. Depuis quelques années, nous avons introduit des amphores dans notre cave, et elles ont vite trouvé leur place au cœur de certaines de nos cuvées. Pourquoi ce choix? On vous raconte.
Une matière noble et neutre
L’amphore, souvent en terre cuite, est un contenant ancestral. Elle n’apporte ni bois, ni arômes externes : elle laisse le vin s’exprimer librement. C’est un matériau microporeux, ce qui permet une micro-oxygénation douce, comme en fût, mais sans l’influence du bois. Résultat : des vins aérés, ronds, purs, avec une belle finesse.
Respecter le fruit et le vivant
Au Domaine des Balisiers, nous sommes en bio et en Demeter. Nos vins sont peu ou pas filtrés, sans intrants inutiles. L’amphore s’inscrit parfaitement dans cette philosophie: elle accompagne le vin sans le brusquer. Elle respecte l’énergie du raisin, sa vivacité, sa vibration.
Des textures uniques
L’élevage en amphore donne souvent des sensations très particulières en bouche: une texture soyeuse, presque tactile. C’est un vrai plaisir de voir comment certains cépages, comme le Gamay ou le Pinot Gris, se révèlent dans ce type de contenant. L’amphore agit comme un révélateur, sans maquillage.
Une touche de tradition et d’innovation
Si l’amphore évoque l’Antiquité, son retour en cave est aussi une forme d’avant-garde. Elle permet de repenser l’élevage avec d’autres outils que les traditionnels fûts ou cuves inox. Chez nous, elle complète notre palette : ce n’est pas une mode, c’est un vrai choix, réfléchi, cohérent avec notre démarche artisanale.
Vous souhaitez goûter une cuvée élevée en amphore?
Venez nous rendre visite au domaine ou retrouvez notre sélection en ligne.
Nous serions ravis de partager tout ça avec vous autour d’un verre 🍷!