Le grand moment est arrivé! Mardi matin, au Domaine des Balisiers, nous avons lancé les vendanges 2025. Fidèles à la tradition, ce sont les raisins destinés à nos vins mousseux qui ont ouvert le bal.
La cueillette a commencé tôt, dans une atmosphère mêlant fraîcheur matinale et impatience joyeuse. Les grappes, encore perlées de rosée, ont rempli les premiers paniers dans une ambiance concentrée mais souriante. Pour les vendangeurs, c’est toujours une journée particulière: celle qui marque le début d’un mois intense, où le travail de toute une année se concrétise.
Pourquoi commencer par les mousseux? Parce qu’ils demandent des raisins avec une belle vivacité et une acidité fraîche, récoltés juste avant leur pleine maturité. C’est cette précision qui donnera ensuite toute la finesse et l’équilibre à nos bulles.
Cette première journée n’est que le début d’une belle aventure 2025. Nous nous réjouissons de partager avec vous, au fil des semaines, les moments forts de cette récolte prometteuse.