Coffret 6 magnums

CHF 319.70

2 Chardonnay 2019
Le Chardonnay des Balisiers est élevé 100% en amphores. Les lies étant davantage en suspension lui permettant une fermentation longue et lui conférant une belle ampleur en bouche. Les vignes sont principalement situées sur les communes de Satigny, et plus particulièrement sur une des plus vieilles parcelles du domaine, à Russin.

1 Comte de Peney 2016
Le Comte de Peney est le fruit de plus de vingt ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus. Elevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile puis en barriques, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité.

1 Dame Noire 2020
La Dame Noire est un assemblage de Gamay et Pinot Noir. L’élevage en barriques de chêne avait été quasiment abandonné dans le vignoble helvétique pendant la deuxième guerre mondiale, faute d’importation de bois de chêne. En 1985, le Domaine des Balisiers a été l’un des premiers à réhabiliter cette vieille pratique œnologique en Suisse en créant la Dame Noire, élevée 12 mois en fûts.

1 Cuvée Matisse 2019
100% Cabernet Sauvignon (indiscutablement le plus grand cépage pour les vins de garde), la Cuvée Matisse se révèlera pleinement après dix ans.

1 Cuvée Nina 2018
Ce vin est vinifié 18 à 24 mois en barriques « demi-muids » de 600L et bâtonné régulièrement afin de lui apporter un bel équilibre entre le gras et la minéralité.