Collection Comte de Peney – 1995

Prix /unité: CHF 57.00

Oeil

D’un rose pourpre aux reflets orangés.

Nez

Ce millésime présente un beau bouquet: la réglisse, le sous-bois, la girolle fraîche, le cèdre et le poivron rouge.

Bouche

L’entrée en bouche est agréable, ample puis le vin se resserre avec des tannins fermes. La finale est fraîche et courte.

Conclusion

Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Gigot d’agneau, sauté de boeuf aux chanterelles.

Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.

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