Collection Comte de Peney – 1997

Prix /unité: CHF 49.00

Nez

On trouve des notes d’épices, de genièvre et de réglisse.

Bouche

La bouche est ferme avec des tannins encore présents, des parfums de tabac et d’humus, avec en finale un bois bien intégré qui allonge le vin.

Conclusion

Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Cuisine épicée, indienne, thaï.

Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.

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