Collection Comte de Peney – 2000
Prix /unité: CHF 73.-
Oeil
Intense avec quelques reflets tuilés.
Nez
Le nez est charmeur avec les fruits murs tels que la crème de cassis et la cerise noire.
Bouche
La texture en bouche est suave, légèrement cacaotée avec un beau gras où se mêlent la cannelle, la cerise et un boisé fin. Notons une finale très longue.
Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Canard sauvage, jus d’épices et pomme fruit.
Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
