Collection Comte de Peney – 2001

Prix /unité: CHF 41.00

Oeil

De couleur rouge et légèrement tuilée.

Nez

Le nez est masqué au premier abord. Puis, après aération, on distingue le cuir et un boisé mêlé avec des notes empyreumatiques.

Bouche

En bouche, le côté animal se renforce avec la vivacité de jeunes baies. Le milieu de bouche se restructure avec des tannins évolués et fins. La finale est sur la sagesse avec les parfums de cèdre et de prune.

Conclusion

Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Osso Bucco, percheaux rôtis.

Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.

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