Collection Comte de Peney – 2002

Prix /unité: CHF 50.00

Nez

Le nez est délicat avec la rose séchée, la groseille et des notes légères de sous-bois.

Bouche

Vient ensuite l’humus et un cuir fin en bouche alliés à un fruit toujours bien dessiné. Les tannins sont encore présents et distinguent le vin. La finale est pleine de fraicheur avec des fruits acidulés et un bois léger.

Conclusion

Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Pièce de veau rôtie et légumes de printemps.

Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.

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