Collection Comte de Peney – 2005

Prix /unité: CHF 41.00

Oeil

La couleur est éclatante, rouge pourpre avec une forte intensité presque sombre et brillante.

Nez

Au nez, la puissance est là, on retrouve le cuir, la mousse de Chêne et les fruits noirs.

Bouche

La prise en bouche est fraîche, puis la puissance arrive avec le cuir, le cassis, la mûre et le réséda. En milieu de bouche, on retrouve encore cette puissance avec le cèdre, le kirch et des tannins chauds. La finale est longue avec un boisé fin.

Conclusion

Assemblage: 2/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc, élevé en barriques de chêne entre 18 et 24 mois.
Accord mets et vins: Civet de lièvre, gigot de 7 heures.

Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.

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