Equinoxe rosé

AOP Les Baux de Provence

Dégustation

Vin à la robe de nuance rose pêche. Le nez est expressif et complexe, sur des notes de pêche des vignes et d’agrumes. Après aération, une belle palette aromatique se dévoile. L’attaque en bouche est fraîche. Tout en équilibre, ce vin est généreux. Il fait preuve d’une belle amplitude en bouche et d’une finale assez longue, donnant envie de savourer une gorgée supplémentaire.

Accords mets et vin

Frais et fruité il accompagnerait très bien une burrata crémeuse et tomates cœur de bœuf, émulsion d’huile d’olive au basilic ou des petits farcis à la provençale. Servir à 14 degrés.

Encépagement

85 % Grenache Noir, 10 % Cinsault, 3 % Counoise, 2 % Mourvèdre

Viticulture et Vinification

Les vignes sont cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendange manuelle de nuit. Après égrappage et foulage le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement au froid. Fermentation avec levures indigènes.