
Huile d’olive extra-vierge
AOP Les Baux de Provence
Variétés
Salonenque, Grossane, Verdale et Picholine.
Façon
Culture et façonnage en Biodynamie. Chaque étape est faite avec les plus grands soins, de la taille des oliviers à la mise en bouteille. L’olivade se fait entièrement à la main. Les olives sont triées et effeuillées. Mises en caissettes, elles sont conduites au Moulin. Elégante et complexe, elle n’est pas filtrée afin de préserver toute la richesse biologique et naturelle de sa pulpe.
Caractère
Une huile délicate. Un nez marqué par les feuilles de tomates. En bouche, l’attaque est douce : un cœur d’artichaut « Violet de Provence ». Le retour est long et surprenant, dominé par le piment d’Espelette.
Accord
À déguster sans modération, en salade, en cuisson ou simplement sur une tartine de pain de campagne.