Huile d’olive extra-vierge

AOP Les Baux de Provence

Variétés

Salonenque, Grossane, Verdale et Picholine.

Façon

Culture et façonnage en Biodynamie. Chaque étape est faite avec les plus grands soins, de la taille des oliviers à la mise en bouteille. L’olivade se fait entièrement à la main. Les olives sont triées et effeuillées. Mises en caissettes, elles sont conduites au Moulin. Elégante et complexe, elle n’est pas filtrée afin de préserver toute la richesse biologique et naturelle de sa pulpe.

Caractère

Une huile délicate. Un nez marqué par les feuilles de tomates. En bouche, l’attaque est douce : un cœur d’artichaut « Violet de Provence ». Le retour est long et surprenant, dominé par le piment d’Espelette.

Accord

À déguster sans modération, en salade, en cuisson ou simplement sur une tartine de pain de campagne.