Minuit en Bulles

Œil

Minuit en Bulles, vin blanc effervescent se présente avec de jolies bulles fines et d’une couleur jaune aux reflets verts.

Nez

Au nez, une superbe fraicheur allant sur des notes fumées, typiques du Chenin Blanc. Au fur et à mesure des notes de rhubarbe dominent emmenant une belle sensation olfactive.

Bouche

Les bulles sont fines, délicates et onctueuses en harmonie avec la pure minéralité du Chenin Blanc. Bien qu’il s’agisse d’un Brut zéro dosage l’ampleur et le gras sont apportés pas un long vieillissement prolongé sur lattes avant dégorgement. On retrouve la rhubarbe ainsi que les fruits jaunes donnant un vin d’une grande complexité.

Le premier pressurage de cette pépite a été fait autour de minuit, d’où son nom.

Selon la méthode traditionnelle, le vin de base est élevé Vingt-quatre mois en demi-muids puis, après tirage nous l’avons laissé encore trente-trois mois sur lattes. Ces bulles se marieront autant à l’apéritif qu’avec des fromages de chèvre ou bien des rougets ou encore des huitres.

Il sera également un excellent compagnon pour vos desserts tels que tartes aux abricots, rhubarbe ou clafoutis…