Solstice

AOP Les Baux de Provence rouge

Dégustation

La robe est rouge grenat, brillante et limpide. Le nez est complexe sur des notes de prunes, réglisse et clou de girofle. L’attaque en bouche est souple et vive, les tanins sont fondus et précis. Un vin tout en finesse, une belle longueur et une finale élégante.

Accord mets et vin

Fin et épicé ce vin accompagnerait très bien un carré d’agneau en croute d’herbe accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Servir à 16 degrés.

Encépagement

85 % Grenache Noir, 15 % Syrah

Viticulture et Vinification

Cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire les raisins sont vendangés manuellement de nuit, puis égrappés et fermenté en grains entiers avec les levures indigènes. Élevage en cuve inox 48 mois.